¿Qué es?
Harina extra dura con alto contenido proteico (15,5 %), ideal para elaboraciones que requieren gran fuerza y estructura. Perfecta para panificación profesional y masas de larga fermentación.
Propiedades
Alto contenido en proteína (15,5 %)
Gran fuerza y elasticidad en la masa
Excelente desarrollo del gluten
Usos
Ideal para: panes artesanos, pizzas de fermentación larga, bagels, focaccias y masas que necesitan mayor resistencia.
Presentación
Bolsa de 5 lb de harina extra dura.
